料理をはじめてから、４００種類ほどの料理を作ってみたのですが、そろそろ興味のある料理は作りつくしてきました。
最近、家庭菜園を引き継ぐようになってから野草を見かける事が増え、野草の料理にも興味が出てきました。
野草の季節といえば、春です。いよいよ季節到来です。

いろんな本を見ると春の季節で美味しいものといえば

春
フキノトウ　つぼみ
アブラナ（菜の花）　軟らかい葉、花茎
ハマダイコン　主根、軟らかい葉、花、結実（未熟）
ヨモギ　　新芽
イタドリ　　茎、葉
スベリヒユ　茎葉（開花前）
イヌビユ　柔らかい葉と穂
ノアザミ　若い葉、根茎
タンポポ　　花と葉
ノゲシ　花と葉と茎
オオバコ　葉

になるようです。

大根の葉
厳密には野草では無いですが大根の葉は捨てる事が多く、あまり食べる事が無いようなので、家庭菜園で出来た大根の葉を調理しました。

いろいろな調理を試しましたが、大根の葉の野沢菜風と大根の葉のふりかけが特に美味しかったです。
大根の葉　野沢菜風　　https://syun.info/ryouri/cat3/post-388.html

大根の葉のふりかけ　　https://syun.info/ryouri/cat3/post-384.html

ノゲシ　　2025.3.30
家庭菜園の畑でノゲシが咲いていました。

ノゲシのベーコン炒めが美味しかったです。
ノゲシのベーコン炒め　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-344.html

ノゲシのお浸し　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-399.html

ノゲシの天ぷら　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-414.html

ノゲシの味噌炒め　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-415.html

アブラナ（菜の花）　　2025.4.9
道端に野生のアブラナ（菜の花）が咲いていました。先端から15ｃｍほど摘んできました。

菜の花の味噌ごま和えと菜の花のおひたしを作りました。
苦みがあって大人の味でした。
菜の花の味噌ごま和え　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-391.html

菜の花のおひたし　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-392.html

道端の空き地にアブラナ（菜の花）が咲いていました。
でも茎が細かったです。先端から15ｃｍほど摘んできました。
塩と重曹を入れたお湯で下処理しましたが、硬くて食べられませんでした。

タンポポ　　2025.4.12
家庭菜園の畑にタンポポが生えていました。

タンポポのバター醤油炒めとタンポポのコチュジャン和え を食べました。
タンポポのバター醤油炒め　　https://syun.info/ryouri/cat894/content-5.html

タンポポのコチュジャン和え　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-393.html

たんぽぽの佃煮(茎と葉）　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-424.html

ツクシ　　2025.4.14
河原にツクシが生えていました。家庭菜園で作ったブロッコリーの茎と一緒に調理しました。

ツクシのゴマ醤油炒め　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-396.html

ツクシのオリーブオイル炒め　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-395.html

ツクシのお浸し　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-406.html

ハマダイコン　　2025.4.13
海沿いの道路でハマダイコンを見かけたので採取してきました。

ハマダイコンの油炒めを作りましたが硬くて食べられませんでした。
時期が悪かったのかもしれません。
ハマダイコンの油炒め　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-394.html

ハマダイコンのサヤ　　2025.4.30
ハマダイコンの花がの一部が実になっていてので採取しました。
ハマダイコンのサヤのごま味噌あえ　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-412.html　

とう立ちしたフキノトウ　　2025.4.15
4月初めに普段の行動範囲でフキノトウを見つけました。
時期的には遅いので、もう花が咲いて（とう立ち）いました。
トウ立ちしたフキノトウでも、40cm以下のフキノトウなら、柔らかい上の部分を採る事で、美味しく食べられることが分かり採取してきました。
冬だと緑色はフキノトウだけなので見つけやすいけど、この時期は雑草がいっぱい生えていて完全に埋もれています。
フキノトウの煮浸しは格別に美味しかったです。

とう立ちしたフキノトウの山クラゲ風　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-397.html

とう立ちしたフキノトウの煮浸し　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-398.html

お墓の花の片づけのついでに、野田山を散策したら、スイバとゼンマイと鬼日陰ワラビが見つかったので採取してきました。

スイバ　　2025.4.16
スイバは酸っぱさと粘り気があって珍味で美味しいとの事です。

スイバのお浸し　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-400.html

スイバの天ぷら　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-418.html

鬼日陰ワラビ　　2025.4.16
鬼日陰ワラビは黒い毛が生えていて不気味だったのですが、普通のワラビよりアクが少なく美味しいとの事でした。

鬼日陰ワラビのお浸し　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-401.html

フキノトウ　　4月20日
岐阜から福井家池田町に向かう国道417号線で道端にフキノトウがいっぱい生えていたので採取してきました。山間部では、今が採り頃のようです。

フキノトウのクラゲ風　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-405.html

ふきのとう味噌　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-404.html

フキノトウの煮浸し　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-402.html

ゼンマイ　　　４月24日
お墓の花の片づけのついでに、野田山を散策したら、スイバとゼンマイと鬼日陰ワラビが見つかったので採取してきました。

ゼンマイのナムル　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-408.html

イタドリ　　4月24日
イタドリが生えてきたのを見つけました。
この時期は葉が赤いので見つけやすいです。

イタドリ炒め　https://syun.info/ryouri/cat894/post-407.html

イタドリの油炒め　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-407.html

イタドリのメンマ風　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-425.html

イタドリの天ぷら　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-416.html

イタドリ茶　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-426.html

ヨモギ　　2025.4.29
ヨモギがあちこちで生えています。

ヨモギのおにぎり　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-411.html

ハマエンドウ　　2025.4.30
海浜にハマエンドウが生えていたので採取しました。

ハマエンドウのベーコン炒め　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-413.html

オオバコ　　　2025.5.2
公園にオオバコが生えていました。

オオバコの天ぷら　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-417.html

カラスノエンドウ　　2025.5.2
家計菜園の畑にカラスノエンドウがいっぱい生えていました。

カラスノエンドウの天ぷら　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-419.html

ドクダミ　2025.5.3
家計菜園の畑にドクダミがいっぱい生えていました。

ドクダミの天ぷら　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-420.html

ドクダミ茶　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-421.html

ハマボウフウ　　2025.5.14
海浜でハマボウフウを採取してきました。

ハマボウフウのお浸し　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-428.html

ハマボウフウの天ぷら　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-429.html

クズ　2025.5.16
海浜でクズの芽を採取してきました。

クズの芽の天ぷら　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-431.html

クズの芽の茹で漬け　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-435.html

ヤブガラシ　2025.5.24
家計菜園の畑にヤブガラシが生えていました。

ヤブガラシのお浸し　　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-437.html

2025年5月14日

なんか朝から胃もたれがします。
便器気味だったのが、随分、便通が良くなっています。
家族が、下痢気味だったり、吐き気がすると言っていました。
症状は極めて軽いのですが、家族は野草を食べるのをやめました。
食べた時期からすると、原因はイタドリかもしれません。
イタドリには抗菌、鎮咳、利尿作用があり、痛み止め、疲労回復、便秘、膀胱炎、月経不順、神経痛、リウマチなどの効能がある反面、下痢や結石になる可能性があるそうです。
下痢は明らかに野草（イタドリ）が原因のようです。

野草の効能と害を調べてみました

タラの芽
カロチン・カリウムを含み、美肌・高血圧予防に良いそうです。

ツクシ
高血圧・眼精疲労・鼻炎・糖尿病・花粉症などに有効だそうです。

フキノトウ
解熱・血液浄化・咳止め・食欲増加効果があるそうです。
フキノトウには肝障害の原因になったり発がん性があるピロリジジンアルカロイド類という毒素が含まれているので、長時間水に浸してあく抜きする必要があります。

ゼンマイ
疲労回復・皮膚や健康維持・ストレスを和らげる・貧血予防に効果があるそうです。

ワラビ
ワラビには、ビタミンB1を分解するアノイリナーゼという酵素が含まれているためアク抜きが重要です。

ドクダミ
利尿、便秘、解毒の効果があるそうです。

よもぎ
カロチン、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛が多く含まれ、ガン予防、高血圧、貧血、風邪、強壮、健胃、冷え性などに効果があるそうです。

オオバコ
消炎作用や保湿作用があるプランタジンという成分が含まれるため、のどの調子を整え、咳を抑えたり、健胃・整腸・強壮の効果もあるそうです。

イタドリ
イタドリはシュウ酸を含むので多食は注意です

ハマエンドウ
下半身が麻痺するラチリズムを引き起こすオキサリルジアミノプロピオン酸を含むので過食は注意です。

カラスノエンドウ
免疫機構を刺激するレクチンという毒素を含んでいるので、しっかりと加熱する必要があります。

スイバ
スイバはシュウ酸を含むので多食は注意です

ヤマガラシ
ヤマガラシはシュウ酸を含むので多食は注意です

スベリヒユ　2025.7.4
「権現山 柳滝巡り」で、スベリヒユを見つけました。
スベリヒユは雑草ですが、とても美味しいと聞いていたので、探していたのです。
どこにでも生えていると本には書かれていたのですが、今まで見つける事が出来なかったのです。

スベリヒユの和え物　　https://syun.info/ryouri/cat894/post-450.html

2025年３月12日

金沢市会議員の自民党から、喜成清恵議員に8回目の辞職勧告決議案が提出されたという記事があった。

2023年3月20日、喜成清恵議員が会食で酒を飲み「代行運転業者が捕まらなかったため」「2、3時間仮眠した後」に運転し、金沢市役所前で摘発された。それを理由に３月28日付で市議を辞職し、2023年４月16日告示、23日投開票の市議選に無所属での立候補をして当選した。
「あってはならない不祥事を起こした」と謝罪する一方、支援者の多くが再挑戦を望んでいるとし、「議員でこそ実現できることがある」という理由で市会議員として活動を続けています。

喜成清恵議員は子ども食堂の運営などに携わり、弱い立場の人に寄り添った活動をしている稀有な市会議員です。

過去７回の辞職勧告決議案では、全会一致で採択されたそうです。
今回の辞職勧告決議案が3月24日に採決されるそうです。

確かに、飲酒運転は悪い事ではあるけど、短い期間とはいえ辞職し、その後立候補して当選しているのに８回も辞職勧告決議案を提出するなんてイジメとしか思えません。
毎回全会一致で採択だなんて、変だと思う議員が１人もいないというのは異様だと思います。

政治活動でお礼にお金を受け取ったりするほうが、よっぽど悪質だと思うけど、金沢市の市会議員たちが、そういう経験が全く無い聖人君主揃いだとは思えないんだけど・・・・・

話は変わるけど、バスの最終便って、もう少し遅くならないかなあ？
飲んだ後タクシーで帰る費用考えたら、飲むのを控えようって気にもなるよね。
市街地に鉄道走っていないんやし、景気の事を考えても、せめてバスくらい遅くまで運航して欲しい。自転車でも飲酒運転になっちゃったし。
まあ個人的には飲んだ後5ｋｍ徒歩で帰るのも苦にならないけど（素面では観光以外で５ｋｍ歩くなんて絶対に嫌だけど）。

2025年3月26日

辞職勧告決議案が3月24日に採択されたはずなんだけど、結果が全く報道されていません。
どうなったのだろう？

2025年3月30日

喜成清恵議員への8回目の辞職勧告決議案について、その後どうなったか全く情報が無いので、ネットで検索したら広田みよ議員のホームページで、金沢市議会での議案提出一覧が掲載されていました。

それによると、令和7年3月24日に、金沢市議会議員10人（稲 端 明 浩、荒 木 博 文、中 川 俊 一、小間井 大 祐、前 誠 一、広 田 美 代、熊 野 盛 夫、下 沢 広 伸、野 本 正 人、久 保 洋 子）により提出されたようです。結果については掲載されていません。
ちなみに、議会議案第35号から議会議案第50号までの16の議案すべてに、喜成清恵議員の名前が入っていません。
https://miyomiyo.jcpweb.net/wp2024/wp-content/uploads/2025/03/36094e4075e7c773a0bd0b2883ee34fa.pdf
完全に仲間外れにされているんですね。大人げない。

2025年3月15日

家庭菜園で土壌のPH値が重要だという事を知ってTemuでpHおよび肥沃度分析器を購入しました。

pHおよび肥沃度分析器　　437円
電地も必要ないし、充電の必要もないそうです。
何を動力に動作するのか不思議です。

届いたので使ってみました。
水でも熱帯魚の水でも土でも酢でも同じPHで表示されます。
全く使い物になりません。
返金処理をしました。すぐに返金処理がされました。返送は不要でした。

2025年3月23日

送られてきたPHメーターが使い物にならなかったので、返品処理をして、かわりに性能が良さそうなPHメーターを購入しました。

土壌テスター、デジタル表示 pH/温度/湿度　　1415円
単４乾電池３個で動作します。

届いたのでさっそく使ってみました。
省電のため、すぐに電源が切れるような使用になっています。
同じ条件でも、値にかなりばらつきがあります。
最も参考にしたいPH値が酸性だったりアルカリ性だったりでは困ります。

水道水
PH　6.6　  6.1     6.0
湿気　71　  72　  67
温度  15℃  14℃  14℃

熱帯魚の水槽
PH　 6　   6.6　  6.7
湿気   83　  77　   77
温度  21℃  22℃   23℃

植木鉢の土
PH　7.2　 6.1　 5.9
湿気　77　 69　  72
温度  12℃  13℃  15℃

2025年3月29日

家庭菜園の畑で調べてみました。
野菜の場合は弱酸性が良い場合が多いようです。
レモンバーム　中性PH6.0～7.5が良い
ミョウガ　弱酸性PH6.0～6.5が良い
ジャガイモ　弱酸性 PH5.0～6.0が良い

玉ねぎの場所のPHは　　　7.9　5.8　5.7
大根の場所のPHは　　　6.8　5.0　4.5
ブロッコリーのPHは　　8.1　7.6　7.3　7.0
ジャガイモの場所のPHは　6.6　5.9　5.6　5.4　5.3　5.2
ミョウガを植える予定の場所のPHは　7.3　6.7　6.5

以上のように、PH値は同じ場所で最初は高い値を表示しますが、何回か連続して計測すると、だんだん値が固定されていきました。
MOと温度は、ほぼ一定していました。
でも、同じ地点でもアルカリ性に表示されたり、酸性に表示されたり、なんのために測定するのかわからなくなります。

もう一度、水と熱帯魚と植木鉢で測定してみました。

水道水
PH　4.5　  4.5     4.4
湿気　79　  79　  80
温度  12℃  13℃  13℃

熱帯魚の水槽
PH　 4.2　   4.2　  4.3
湿気   87　  85　   84
温度  21℃  24℃   24℃

植木鉢の土
PH　5.1　 4.6　 4.5　4.4
湿気　82　 82　  81　79
温度  14℃  13℃  12℃ 12℃

植木鉢に埋め込んでしばらくしてから測定しました。
植木鉢の土
PH　　4　   4　   4.1　4.2
湿気　75　 78　  78　79
温度  12℃  12℃  12℃ 12℃

PH値だけで値を整理してみました。

水道水
最初の日　PH　6.6　  6.1     6.0
翌日　　　PH　4.5　  4.5     4.4
水道水が基準値をはるかに下回るなんてありえません。

熱帯魚の水槽
最初の日　PH　6　   　6.6　  6.7
翌日　　　PH　4.2　   4.2　  4.3
翌日には随分酸性寄りになりました。

植木鉢の土
最初の日　PH　7.2　 6.1　 5.9
翌日　　　PH　5.1　 4.6　 4.5
やっぱり翌日は酸性寄りになりました。

同じ植木鉢の土の同じ地点で刺してから時間がたってから測定
PH　4　   4　   4.1　4.2
さらに酸性寄りになりました。
返品のため測定しているところを撮影したら同じ植木鉢で同じ日にPH8.7でした。

いろいろ調べてみましたが、PHメーターって、どんなメーカーのものでも、元々精度が良くないそうです。
土壌用のPHメーターで液体のPHは測定できないそうです。
乾燥気味の土では測定できないそうです。
肥料が多い土でも測定できないようです。
土との密着度が大きくないと測定できないので、砂状や粒状（鹿沼土を多く使った土など）や繊維状（ピートモスを多く使った土など）の土でも測定できないそうです。
草の根が多い箇所もダメだそうです。
土壌のPHを測定する場合は、土との密着度を大きくするために、土に水を加えて柔らかくして泥団子状にして30分以上放置してから測定しないといけないそうです。
ちなみに、水道水のpH（ペーハー）の基準値は、5.8〜8.6　だそうなので、土に加えるのは水道水ではダメみたいです。
金属プローブと土の密着をするように、泥団子状の土を手で押し固めて密着させて測定しないといけないそうです。
測定する場合は新品以外だと金属の表面をよく磨かないといけないそうです。
プローブを土に１０ｃｍほど刺して、土と密着して最低1分くらいは待ってから測定するそうです。

なんか大ごとになってきました（苦笑！）
家庭菜園ごときで使うようなものでは無いようです。

2025年3月30日

雨がかなり降ったので、雨がやんでから計測しました。
かなり湿っているので水を加えなくても大丈夫そうです。
プローブを土に１０ｃｍほど刺して、土の奥の方も寄せて、1分以上待ってから計測しました。
値は再現性があり安定していました。
菊を植えてあった箇所はPH5.9（弱酸性PH5.5～6.5が良い）
玉ねぎを植えてある箇所はPH6.1（弱酸性PH6.0～6.5が良い）
大根を植えてあった箇所はPH4.6（弱酸性PH6.0～6.5が良い）
ブロッコリーを植えてある箇所はPH5.7（弱酸性PH6.0～6.5が良い）
ジャガイモを植えてある箇所はPH4.9（弱酸性 PH5.0～6.0が良い）
ミョウガを植えようと思っている箇所は2か所あって北側PH5.0と南側PH6.4（弱酸性PH6.0～6.5が良い）
レモンバームを植えようと思っている箇所はPH4.8（中性PH6.0～7.5が良い）
でした。

1か所ずつしか計測しなかったので、どれだけ確かかはわかりませんが参考にはなりそうです。

念のため、pHおよび肥沃度分析器437円でも試してみましたが、やっぱり動作しませんでした。

2025年3月31日

レモンバームを植えようと思っている箇所がPH4.8（中性PH6.0～7.5が良い）だったのが気になって、今朝も雨が降った後の晴天だったので、測ってみました。
今日はPH7.2でした。
全くあてになりません。

2024年7月21日

新幹線の敦賀延伸は無ければ良かったって、つくづく感じます。
大阪に行くのに乗り換えしないといけない運賃も上がったし、青春18きっぷも使えなくなったし。
名古屋に行くのはもっと都合わるい。

最初から、新幹線は京都・大阪に繋げるのは、ずっと後にして、北陸新幹線は山陰新幹線や東北の日本海側の新幹線との接続を優先して、金沢と名古屋、大阪は従来通りの在来線で特急で繋いでおいた方が一番良かったんだと思います。
「ハピラインふくい」なんて無かったら良いのにと思います。

北陸新幹線と大阪を繋ぐのは、山陰新幹線や東北の日本海側の新幹線が完成してからルートを決めても良かったんじゃないかなあ？

2024年9月15日

北陸新幹線の敦賀延伸後に金大の研究者が調査したところ、今年3～9月に関西2府5県から金沢駅を訪れた人数を調べた結果、延伸前の昨年同期と比べ31・2％減っていたそうです。

名古屋との往来では通常、米原と敦賀で2度乗り換えが必要だそうです。
しらさぎを使う場合でも、米原で座席転換があり、敦賀で乗り換えが必要です。

これが20年も続くのかなあ。

2025年3月28日

石川県の馳浩知事は28日の記者会見で、北陸新幹線敦賀（福井県）―新大阪間の延伸を巡り、京都府の自治体が負担する建設費の軽減策について「石川も負担した。京都だけおまけしろというのは子どもの言い訳みたいなもので、絶対に通用しない」と批判したとのニュースが出てた。

石川県にとっては、関東とのアクセスが良くなるのでメリットが大きいけど、京都府や滋賀県にとってはメリットがあまりないので建設費の負担を求められるのは勘弁して欲しいというのは当然だと思う。

京都府にしても、山陰新幹線だとメリットがあると思うんだけど。

京都・大阪や名古屋に行くのに新幹線いらんわ。直通の特急を復活して欲しい。

2025年３月20日

先日、末町から錦町に向かう途中の坂で、海がしっかりと見えました。
今まで夕日を見るには海か獅子吼高原くらいしか思いつかなかったのですが、それほど高い建物が無い場所だと、ちょっとした丘でも海に沈む夕日を見る事が出来るのではないかと思って、日没の方向を調べると大乗寺丘陵公園が適しているのではないかなと気づきました。
日没の時間が遅く（１８時過ぎ）なってきたので敷居が高いのですが、今度見てこようと思います。
冬の内に見ておけば良かったと思いました。

2025年３月21

大乗寺丘陵公園へ下見に行ったら、駐車場は３月までは18：00で閉鎖されるようになっていました。４月からは19：00で閉鎖です。

絶好の晴天だったので、さっそく出かけました。
17：30に大乗寺丘陵公園に着きました。自動車は下の方の空き地に停めました。
雲が全くない晴天で、太陽が大きく見えました。
刻々と太陽の色が変わっていくのが見事でした。