福井の食 美味しいランチ

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8番らーめんの酸辣湯麺(サンラータンメン)

前から興味があった冬季限定の8番らーめんの酸辣湯麺(サンラータンメン)を食べました。

酸辣湯麺は777円ですが、パクチー付にすると939円です。去年より10%ほど値上げしているようです。
パクチー好きの俊は、迷わずパクチー付にします。
大盛を注文したのですが、酸辣湯麺には大盛は無いと言われました。

酸辣湯麺はエスニックって印象を持っていましたが、中国四川料理の一種のようです。
スープに酢と唐辛子(胡椒、ラー油)を加えて、片栗粉でとろみをつけて溶き卵を入れるラーメンです。
パクチーは別容器に入れて出されました。
調味料として、紅油と8番酢も一緒に出されました。

麺は細麺でコシが無く、ベトナム料理のフォーをイメージさせます。パクチーを入れないと、ひき肉と味噌気のないタンタンメンって感じだけど、パクチーを入れると全く別物の料理に生まれ変わります。

酸辣湯麺にパクチーを入れるのは一般的では無いようですが、8番ラーメンのアイデアはGoodです。

個人的には、酢の味を無くして、玉子も入れなくて、ゴマの香ばしさを増やして、辛くして、ナンプラーを入れて、パクチーを増やして、担々麺のようにひき肉を入れた方がいいかなと思います。でもそれでは酸辣湯麺ではなくなりますね(笑!)

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