かにかまの天ぷら
カニ風味かまぼこ 3本
焼きのり （1.5ｃｍ×18ｃｍ） 1.5ｃｍ×6ｃｍに切る（一重）
A 天ぷら粉 40ｇ（他の具と合わせて）
A 冷水 60ｇ
サラダ油 適量 ３ｃｍ深さ
1. 焼きのりを1.5cm幅に切り、カニかまに巻きつける。
焼きのりで巻いている部分を残して４つに割く。
2. バットにAを入れて混ぜ、カニかまをくぐらせる。
4. 揚げ油を170℃に熱し、1分ほど揚げる。
インパクトに欠けました。
さつまいもとあんこのはさみ揚げ
さつまいもとあんこのはさみ揚げ 3個
さつまいも 75g
水 (さらす用) 適量
つぶあん 90g
天ぷら粉 20g
水 30ml
サラダ油 適量 ３ｃｍ深さ
塩 ひとつまみ
さつまいもはよく洗っておきます。
1 さつまいもは皮付きのまま5mm幅の輪切りを6枚作り、10分ほど水につけ、水気をよく切ります。
2 つぶあんは3等分にし、さつまいもにはさみます。
3 天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、2をくぐらせます。
4 3cmの深さになるようサラダ油を入れ、170℃に熱して、3分程揚げます。
珍味で、それなりに美味しかったです。
参考
https://www.kurashiru.com/recipes/32e3b7a3-1593-4232-ba33-272e8d0f65c0
鶏肉の炊き込みご飯
鶏肉の炊き込みご飯 4人分
・米 2合
・鶏肉 144g
・コーン（缶詰水煮） 50g
・舞茸 １袋 73g
・油揚げ薄揚げ １枚 20g
・にんじん 15g
Ａ. しょうゆ 大さじ2
Ａ. みりん 大さじ2
Ａ. 酒 大さじ2
Ａ. 塩 小さじ１/３
Ａ. 砂糖小さじ１
Ｂ. 水 300ｍl
Ｂ. 和風顆粒だし 小さじ2
最初はお米が全部浸るくらいに水を入れ、手で軽くお米を2〜3回転させ（約10秒）たら、素早く水を全部捨てます。
２回目からは、ほとんど水の無い状態で、一定のスピードで同じ方向に20回ほど、お米の摩擦を利用しながらシャカシャカとかき回す。
水を入れ、底を混ぜてから白く濁った水を捨てる。
「水の取り替え」は2回ぐらい行い、合計3回（２，３，４回目）程度研ぐ
お米を研いだあと、30分ほどＢのだし汁に浸水させておく
1. 鶏肉を小さめの一口大に切り、酒、しょうゆ、みりん、塩、砂糖で下味をつけておく。
2. 舞茸は食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分の長さに切って5㎜幅に切る。
3. 炊飯器の釜に全部（具を入れるのは最後）入れて軽く混ぜ炊飯する。
とても美味しく出来ました。
鶏肉は随分小さくなりました。
コーンの食感がたまりません。コーンは絶対に入れた方が良いです。
はちみつバターさつまいもチップス
はちみつバターさつまいもチップス
さつまいも １/２本
バター １０g
はちみつ 大さじ１
塩 小さじ１/２
グラニュー糖 お好みで
サラダ油 適量
1. サラダ油を１７０℃に温めておく
2. さつまいもをスライサーで薄くスライスする
すぐに油で揚げる
3 油の泡が小さくなったら取り出す
4 耐熱ボウルにバター、はちみつ、塩を入れて６００wで１分くらいレンジで加熱して、バターを溶かします
5 油を切ったさつまいもを４のボウルに入れてよく絡める
好みでグラニュー糖をかける。
パリっとして、とても美味しく出来ました。
家族も大喜びでした。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/20321748
味噌トンテキ
2025年10月23日
最近、名古屋めしに凝っていて、味噌トンテキを作ってみました。
豚肩ロースの厚切りの残ったのが冷凍してあったので使いました。
味噌トンテキ
豚ロース 厚切り肉 １/２枚 70ｇ
ゴマ油 小さじ１弱
味噌 小さじ１強
砂糖 小さじ３/４
みりん 小さじ３/４
焼き肉のタレ 小さじ３/４
ウスターソース 小さじ１/２弱
ケチャップ 小さじ１/２弱
オイスターソース 小さじ１/２弱
ニンニク(チューブ) １ｃｍ
1 脂身と赤身の境目に垂直に２～３ｃｍ間隔で８～１０箇所に刺すように切り込み
2 １５分ほどおいて常温にする
3 フライパンにゴマ油を入れ火にかける
4 強めの中火で上から押さて動かしながら１分半豚肉を焼く
5 裏返して調味料を加えて蓋をして弱火で３分焼く
いつのも習慣で、味噌を合わせ味噌と白味噌を半ずつ使ってしまいました。
味噌の味が物足りませんでした。
やっぱり赤味噌を使えばよかったと後悔しました。
思っていたより柔らかく焼けました。
タレの量が少ないせいで、弱火３分でフライパンに焦げがこびりついてしまいました。
美味しかったです。
2026年1月17日
今回は5人分の味噌トンテキを作りました。
柔らかくなるように、いろいろ工夫しました。
4枚一緒に焼けないので、フライパン2枚で同時に焼きました。
国産豚肩ロース 厚切り肉 4枚 120ｇ×4
ゴマ油 大さじ３/４ ×2
赤味噌 大さじ２
砂糖 大さじ１.５
みりん 大さじ１.５
焼き肉のタレ 大さじ１.５
ウスターソース 大さじ３/４
ケチャップ 大さじ３/４
オイスターソース 大さじ３/４
ニンニク(チューブ) ６ｃｍほど
1 豚肉をヨーグルトに数時間漬け込む
2 脂身と赤身の境目に垂直に２～３ｃｍ間隔で８～１０箇所に刺すように切り込み
肉たたきや包丁の背を使って軽く叩く
ヨーグルトはチッキンペーパーで軽く拭き取る
3 ３０分ほどおいて常温にする
薄力粉を軽くまぶす
4 フライパンにゴマ油を入れ火にかける
5 弱めの中火で上から押さて動かしながら片面を3分ずつ豚肉を焼く
6 調味料を加えて蓋をして超弱火で３分焼く
脂身の部分で一部硬い部分がありましたが、いつもより柔らかく焼けました。
ソースの味も申し分なく美味しかったです。
参考
https://www.trial-net.co.jp/mag/detail/8054/
ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー
ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー 2人分
・ゴーヤー （にがうり） １/２本 125ｇ
・豚肩ロース肉 （薄切り） 50ｇ
・卵 1個
・たまねぎ １/８
・にんにく １/２かけ
・サラダ油
【A】
・しょうゆ 小さじ１/２
・酒 小さじ１/２
【B】
・みそ 大さじ1
・酒 大さじ１/２
・砂糖 小さじ１.５
・しょうゆ 小さじ１/２
・塩 少々
・こしょう 少々
1 ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って、1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/２をまぶして軽くもみ、10分間ほどおく。もう一度もんでから、サッと洗って水けを絞る。
2 豚肉は１～２cm幅に切り、ボウルに入れて【A】をもみ込む。
たまねぎは縦に5mm幅に切る。
にんにくは縦半分に切って芯を取り、みじん切りにする。
3 卵は割りほぐし、塩一つまみとこしょうをふる。
【B】はよく混ぜ合わせておく。
4 深めのフライパンにサラダ油大さじ1/２を中火で熱し、3の卵液を流し入れる。
卵がふくらんできたら、ざっと混ぜて取り出す。
5 4のフライパンを洗わずにサラダ油大さじ1/２を足し、弱火でにんにくを炒める。
香りが出てきたら中火にし、豚肉、たまねぎを加え、豚肉に軽く火が通ったら1のゴーヤーを加えて
炒め合わせる。
【B】を加えて全体によくからめ、4の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
ゴーヤのシャキシャキとした食感が新鮮に感じました。
ゴーヤの苦さは、ほとんど感じなく美味しかったです。
参考
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/6177_%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%81%AB%E3%82%93%E3%81%AB%E3%81%8F%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%BC.html
ポテトチップス
2025年10月19日
ポテトチップス
収穫したジャガイモが残っているのでポテトチップスを作ってみました。
大きめのジャガイモを使いました。
ジャガイモ 220g
1. ジャガイモを皮付きのままスライサーで薄切りにして、表面を水で洗います。
2. ジャガイモの水気を一枚づつタオルでしっかりとふきとります。
3. 160℃〜170℃の油で静かに揚げます。（180℃以上はダメ）
フライパンの表面積の三分の二までが上限
シュワシュワが出なくなったあたりでとりだす
4. キッチンペーパーで油を切って、塩を軽く振ればできあがりです
1枚1枚丁寧に塩をふったら塩気が強すぎました。
パリッとして美味しくはなりました。
３時間もすると湿気ってしまいます。
油を使わないでポテトチップを作ってみました。
塩をふってからラップをせずに500Wのレンジで5分加熱する。
一度取り出し、裏返して再び2〜3分加熱する。粗熱をとる。
容器や接触したジャガイモにくっついてしまいました。
パリッとして美味しくはできました。
電子レンジで1度に作れる量は少ないし時間もかかるので、少量つくる場合のみ現実的な作り方だと思います。
2025年10月26日
今回は少し厚めに切って、塩は大きめの容器に揚げたポテトチップスと塩を入れて、容器を振って味付けしました。
厚めに切ったので、沈めても泡が出なくなるまでじっくりと揚げました。
とても美味しくできました。
参考
https://note.com/travelingfoodlab/n/n17ff8b8f78c5
まい茸の炊き込みご飯の素でまい茸めし
道の駅 九頭竜でまい茸の炊き込みご飯の素を購入したので炊き込みご飯を作りました。
米(吸水済み) 2合
ニンジン 80ｇ
まい茸の炊き込みご飯の素 ２合分
油揚げ １/２ 28ｇ
水煮コーン 大さじ２
こんにゃく 40ｇ
最初はお米が全部浸るくらいに水を入れ、手で軽くお米を2〜3回転させ（約10秒）たら、素早く水を全部捨てます。
２回目からは、ほとんど水の無い状態で、一定のスピードで同じ方向に20回ほど、お米の摩擦を利用しながらシャカシャカとかき回す。
水を入れ、底を混ぜてから白く濁った水を捨てる。
「水の取り替え」は2回ぐらい行い、合計3回（２，３，４回目）程度研ぐ
お米を研いだあと、炊飯鍋に入れ、まい茸の炊き込みご飯の素のだし汁で30分ほど浸水させておく
1. ニンジンは１.5～2ｃｍで細切り
油揚げも細切り
2. フライパンに油を引かずにニンジンと油揚げを炒め塩１つまみ程度で味付けします。
3. お米とだしを入れた炊飯鍋に水を２合の位置まで入れる。
4. マイタケの炊き込みご飯の素、コーン、こんにゃく、２を炊飯釜に加え、軽く混ぜ合わせて通常通り炊飯して完成です。
１時間程度で出来上がります
味が少し薄めですが美味しかったです。
きゅうりの味噌漬け
きゅうりの味噌漬け
2025年9月30日
きゅうり ２本
みそだれ
みそ 大さじ１
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 小さじ1/2
1 きゅうりは両端を少々切り落とす。手前と奥に割り箸を添えて、きゅうりを少しずつ回しながら１〜２mm間隔の切り目を入れる。塩小さじ1/2をまぶして30分程度おく。
2 きゅうりがしんなりとしたら、手で一口大（１ｃｍ程度）にちぎって水けをよく絞る。
3 ボウルにみそだれの材料を混ぜ合わせ、２を加えてからめ、冷蔵庫で約30分〜一晩待ちます。
とても美味しくできました。
リピートありありです。
2026年6月15日
最近、味について物足りなくなってきました。
みそだれの味を濃い目に変えました
みそだれ
みそ 大さじ１.５
砂糖 大さじ１.３
みりん 大さじ１
塩 小さじ１/３
でキュウリは多めにして作りました。
味にインパクトが出て、より美味しさが増しました。
2026年７月30日
最近、酸っぱく感じることがあります。
キュウリが大量に採れるので、古いのから使っているのが原因やと思います。
漬物は一度作ると１週間ほど食べるから、新鮮なキュウリ使ったほうが良いって事やと思う。
母親が歯が悪くて、食べれなくて残すことが増えてきたので、キュウリをスライサーで薄切りにして漬けることにした。
そのほうが何倍も楽に作れるから、一挙両得です。
きゅうり ３本
塩 小さじ1/2
みそだれ
みそ 大さじ１.５
砂糖 大さじ１.３
みりん 大さじ１
塩 小さじ1/3
1 きゅうりは両端を少々切り落とす。スライサーで2～3ｍｍの薄切りにする。
塩 小さじ1/2をまぶしてしばらくおく。
2 30分して、きゅうりがしんなりとしたら、水けをよく絞る。
3 ボウルにみそだれの材料を混ぜ合わせ、２を加えてからめ、冷蔵庫で約30分〜一晩保存
お美味しくできました。
次回からは、この方法で作ろうと思います。
カタバミを食べてみた
家庭菜園の畑にカタバミが大量に生えていたので採取しました。
葉をそのまま1枚食べてみましたが、酸っぱさを感じました。
カタバミはシュウ酸が多く含まれており、シュウ酸は過剰摂取すると尿路結石の原因となるため、大量には食べる事ができません。
とはいえ、シュウ酸はホウレンソウにも含まれているし、大量に食べられるはずもないので、過度な心配は必要ありません。
基本的には、軽く茹で冷水に浸して食べるのが良いのですが、少しだけ、そのまま食べる事にしました。
レタスと一緒にドレッシングをかけて食べてみました。
何の違和感も無く、普通に食べられました。違和感なさ過ぎてインパクトが無かったです。
カタバミの葉だけを、マヨネーズをかけて食べました。
酸っぱい後味が残りましたが美味しいと言うほどでは無いです。
醤油を少し加えましたが、それほど美味しくなったというほどでは無いです。
麺つゆをかけて食べました。美味しくなかったです。
わさびを加えましたが、美味しくなりませんでした。
カタバミの葉を軽く茹で、水にさらしました。
色が替り、くなっとした感じで量も凄く減りました。
1口食べてみましたが、酸っぱさがほとんど消えました。
ポン酢で食べました。
美味しくなかったです。
カタバミは単独で食べて美味しいものではないです。
他の料理に少量添えて食べるのに向いているのだと思います。