石川の食　美味しいもの食べたい

今日は大名そば西村で昼食をとりました。大名ランチ６９０円，寿司定食８５０円という大きな看板が目立っています。
大名そば西村の店内に入ると，大名ランチと寿司定食のサンプル模型があり，天婦羅もついていたので，なかなか豪華な感じです。
席に座ると冷たい水を持って来てくれました。大名ランチがフライということだったので寿司定食を注文しました。
しばらく待って寿司定食が出されました。寿司定食には寿司６貫のにぎり寿司と，ガリ，うどん，菜っ葉のごまあえが付いていました。サンプル模型には天婦羅がついていましたが，寿司定食には天婦羅がついていませんでした。帰りに改めてサンプル模型を見たら，寿司定食８５０円の下に天婦羅付１４５０円，刺身付１４５０円と書いてありました。こういう紛らわしいのは嫌いです。
食べてみると，にぎり寿司はねたが乾いた感じがして，あまり新鮮さを感じませんでした。うどんは太目のこしの強いうどんでした。
他のお客が注文した大名ランチは，うどんと，五目御飯と，フライで美味しそうでした。大名ランチにすれば良かった（笑！）
水を飲み干してあったのですが，気づいて入れてくれました。

大名そば西村の場所はこちら　　　　石川県白山市知気寺町ち７６-１

今日は旧鳥越村のそば屋さん「唐変木」へ行ってきました。唐変木といえば，鳥越村のそば作りの元祖的な存在で，地元でも唐変木の蕎麦を食べたら，他の蕎麦は食べられないと言われているくらい凄い存在なのだそうです。
唐変木はそば屋さんとは思えない造りのお店は，油断すると通り過ぎてしまうような存在感の無いお店です。
唐変木の店内に入ろうとすると下足棚があって，靴を脱いで入るようになっています。店内に入るとスリッパがあって履き替えます。唐変木の店内にはテーブルがいくつか置かれています。
平日ということもあって空いていいて一番大きなテーブルに座りました。
すぐにそば茶と，紙のお手拭を持ってきてくれました。テーブルには竹の容器に入った一味と七味と塩が置かれていました。
唐変木の蕎麦には，つなぎ５％以内を使った細麺の特上と，そば粉１００％の極粗挽き極太麺の馬方そばの２種類になります。つゆは醤油味と塩味から選べます。
ざるそばは特上１万石９００円，特上山盛り１３００円，特上２万石１７００円，特上３万石２５００円，馬方１万石９００円，馬方山盛り１３５０円，馬方２万石１８００円，馬方３万石２７００円。
おろしそばは特上１万石６００円，特上２万石１１５０円，特上３万石１７００円，馬方１万石６００円，馬方２万石１２００円，馬方３万石１８００円。
つゆとろざるは特上１万石１１００円，特上山盛り１５００円，馬方１万石１１００円，馬方山盛り１５５０円。
木挽きそば（自家製手引き超粗粉１００％使用）の　もり１１００円，つけおろし１１００円，つゆとろ１３００円。
温かい蕎麦としては，山芋ときのこが入った白山颪１２００円，きのこそば７００円，かけそば６００円。
以上がメニューの内容です。

今日はおろしそば馬方２万石１２００円を注文しました。２万石というのは２皿ということです。
おろしそば馬方２万石には超太の超粗のおろしそば２皿と菜の花の酢味噌がついていました。
その後，店主が辛い大根汁はいりますか？というのでお願いしました。大根汁が小さいカップに入れて出されました。最初は辛い大根汁を入れないで食べたのですが，ちょっと物足りなかったので，辛い大根汁を入れて食べました。すると効果抜群で本場の辛いおろしそばになりました。
太さといいそば粉の荒さといい辛い大根といい，粗めの鰹節といい文句なしの極上のおろしそばでした。そば湯が来たときの為におろしそばの汁を少し残しておいたのですが，期待を裏切ることなく，そば湯を持ってきてくれました。湯飲み茶碗に，そばの残り汁を入れて，そば湯を注ぎました。そば湯はどろどろのそば湯で，なんとも言えない美味しさでした。結局，出されたそば湯を湯のみ３杯分全部飲み干しました。お腹一杯になりました。
太めの美味しい蕎麦を食べたのは本当に久しぶりでした。最高でした。満足しました。
唐変木は石川県で１番美味しい蕎麦屋さんだと思います。
帰り際に店主と少し話をしたのですが，蕎麦打ちの人って蕎麦の話をはじめると，本当に楽しそうに話をしますね。

唐変木の場所はこちら　　　石川県白山市若原町甲１００-１